Trong các loại yến, yến huyết là sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao nhất chính vì vậy nó cũng có giá bán ngất ngưởng, cao hơn nhiều so với các loại yến thường. Vậy thực sự thành phần của yến huyết là gì? Yến huyết có công dụng thế nào và làm sao để sử dụng “món quà tới từ thiên nhiên” này một cách chuẩn xác. Cùng tìm hiểu ngay những lời giải đáp về yến huyết trong nội dung dưới đây!
Yến huyết là gì?
Yến sào chính là tổ của chim Yến được dựng nên từ nước dãi của loài chim này trong mùa sinh nở. Loại yến này được chứng minh có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể.
Từ lâu nay, nhiều người đồn đại rằng yến huyết hay còn có tên gọi khác là hồng yến, huyết yến là yến sào được làm từ máu của chim Yến. Một số công ty và đơn vị bán yến huyết lại giải thích tổ yến được làm ở các đảo có khoáng chất đặc biệt quý hiếm nên mới có màu đỏ. Điều này đã khiến giá của sản phẩm này ngày càng bị đội lên cao. Vậy sự thật là gì? Yến huyết có phải là máu của chim Yến hay không hay là ảnh hưởng của các khoáng chất?
Năm 2012, bài nghiên cứu “Edible bird’s nests – How do the red ones get red?” tạm dịch là “Tổ của chim Yến – Nguyên nhân vì sao tổ yến có màu đỏ?” có viết rằng: “Hơi sodium nitrite hoà tan trong HCl 2% hoặc từ phân chim Yến có thể là nguyên nhân khiến tổ Yến từ màu trắng chuyển sang màu đỏ. Chất làm đỏ tổ Yến có trong phân của loại chim này dễ bị hòa tan trong nước và bền với nhiệt độ. Màu đỏ của tổ chim Yến cũng có thể là do yếu tố môi trường tại các hang động mà chim Yến làm tổ”.
Sau đó vào năm 2014, một nghiên cứu khác khẳng định màu của tổ yến càng đỏ thì nồng độ Nitrite và Nitrate càng cao. Như vậy, có thể thấy giới khoa học nhận định màu đỏ của huyết yến chủ yếu là do các thành phần trong phân chim cùng với môi trường sống đặc trưng trong hang động của loài chim Yến tác động nên.
Cụ thể, tại các đảo có những hang động kín gió, gió bên ngoài không thể thổi vào bên trong khiến không khí tích tụ lâu ngày. Qua thời gian dài, hơi phân của chim Yến hoặc loài dơi tích tụ lâu ngày sẽ ngày càng đậm đặc khiến nồng độ Nitrite và Nitrate càng tăng cao. Hơi phân tác động với tổ yến khiến chúng dần chuyển từ màu trắng sang màu đỏ.
Thời gian để yến chuyển màu thường kéo dài từ 8-12 tháng mà chu kỳ thu hoạch tổ yến chỉ sau 4 tháng nên yến huyết trở nên khan hiếm trên thị trường.
Thành phần của yến huyết
Các thành phần quan trọng của yến huyết chính là mấu chốt giúp cho sản phẩm này có giá trị dinh dưỡng cao và rất tốt đối với sức khỏe, đặc biệt là những ai bị suy nhược cơ thể, người mớ
i ốm dậy hoặc đang điều trị bệnh lý. Cụ thể trong yến có chứa:
- 55% protein không béo: Protein là nguồn năng lượng chính của cơ thể giúp tăng trưởng và duy trì các mô; tạo ra các enzyme tham gia vào hàng nghìn phản ứng sinh hóa diễn ra bên trong cơ thể mỗi ngày; hỗ trợ quá trình truyền tín hiệu giữa các tế bào, mô và cơ quan; định hình cấu trúc mô tế bào; có vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh nồng độ axit và bazơ trong máu và các chất dịch của cơ thể…
- Đa dạng các loại axit amin: Trong yến sào nói chung và yến huyết nói riêng có chứa nhiều loại axit amin khác nhau như Tryptophan, Serine, Leucine, Proline, Threonine, Glutamic, Arginine, Histidine, Lysine, Cystine… hỗ trợ sự phát triển trí não ở trẻ nhỏ, tăng cường sức khỏe ở người ốm yếu, phụ nữ sau sinh, tăng cường sinh lực và bồi bổ sức khỏe, đặc biệt là những người vừa trải qua các can thiệp ngoại khoa đang trong giai đoạn hồi phục.
- Hàm lượng canxi cao: Hàm lượng canxi trong yến huyết khoảng 503,6 – 2071,3 mg/g. Canxi được biết đến là một thành phần quan trọng cấu thành nên hệ xương khớp, hỗ trợ hoạt động của hệ thần kinh cơ, tim, chuyển hóa của tế bào và quá trình đông máu.
- Hơn 30 nguyên tố vi lượng khác: Trong yến huyết có chứa nhiều nguyên tố vi lượng tiêu biểu là Sắt (27,9%), Đồng (5,87%), Kẽm (1,88%), Crom và Selen…
Thông qua những thống kê sơ bộ kể trên, có thể thấy yến huyết chứa rất nhiều thành phần bổ dưỡng với sức khỏe.
Đây cũng chính là thông tin giải thích cho thắc mắc tại sao yến huyết lại có giá bán cao và được nhiều người săn đón như vậy.
Công dụng của yến huyết với cơ thể
Với các thành phần khoáng chất và dinh dưỡng quan trọng, huyết yến có rất nhiều công dụng hữu hiệu với sức khỏe và cơ thể của con người.
Bồi bổ sức khỏe
Trong huyết yến có chứa hàm lượng protein cao cùng nhiều loại axit amin và các nguyên tố vi lượng quan trọng, thiết yếu với cơ thể vì vậy sản phẩm này có tác dụng tuyệt vời trong việc bồi bổ sức khỏe, nâng cao thể trạng của người già, người mắc bệnh lý, trẻ em biếng ăn, gầy gò, ốm yếu, người mới ốm dậy, người bị suy nhược thần kinh, phụ nữ sau sinh…
Bên cạnh đó, trong huyết yến còn có hàm lượng Aspartic acid cao có khả năng hỗ trợ sản sinh ra globutin giúp tăng cường hệ miễn dịch đồng thời ngăn chặn những tác nhân xấu từ môi trường khi chúng xâm nhập vào cơ thể.
Hỗ trợ xương khớp
Các hoạt chất Alanine, Proline, Serine… có trong yến huyết nổi trội với công dụng giúp cơ bắp phát triển, săn chắc, cung cấp dinh dưỡng nuôi dưỡng sụn khớp từ đó giảm thiểu các triệu chứng khó chịu mà các bệnh lý xương khớp gây ra như nhức mỏi xương khớp, tê bì chân tay, cứng khớp, khó vận động…
Đặc biệt với người già đang bước vào giai đoạn lão hóa, người đang mắc các bệnh về xương khớp thì huyết yến là sản phẩm bổ trợ khá thích hợp. Còn với trẻ nhỏ, yến huyết giúp tăng chiều cao và tạo điều kiện cho hệ xương khớp phát triển chắc khỏe.
Hỗ trợ điều trị các bệnh lý về huyết áp, tim mạch
Công dụng tuyệt vời này của yến huyết có được là nhờ vào hoạt chất Valine. Cụ thể, hoạt chất này có tác dụng giảm lượng đường trong máu, duy trì mức đường huyết ổn định nhờ vậy giảm thiểu nguy cơ mắc tiểu đường.
Mặt khác, Valine cũng giúp chúng ta phòng ngừa khả năng mắc các bệnh lý nguy hiểm về tim mạch như: Xơ vữa động mạch, tắc động mạch, nhồi máu cơ tim…
Công dụng làm đẹp
Đối với phụ nữ khi bước vào giai đoạn tiền mãn kinh và mãn kinh, do sự thay đổi nồng độ nội tiết tố nữ trong cơ thể, da dẻ sẽ trở nên nhăn nheo, xuất hiện các đốm thâm nám, tàn nhang gây mất thẩm mỹ khiến chị em thiếu tự tin khi giao tiếp.
Một trong những giải pháp hữu ích cho chị em là bổ sung yến hàng ngày vì sản phẩm này cung cấp collagen – một hoạt chất giúp da dẻ săn chắc, căng mịn, tươi trẻ và sáng hơn.
Tăng cường sinh lực
Còn với các quý ông thì sao, yến huyết có tác dụng gì không? Theo đó, huyết yến là giải pháp “cứu cánh” cho những nam giới đang khổ sở vì hiện tượng yếu sinh lý, tình trạng xuất tinh sớm, liệt dương, rối loạn cương dương hay suy giảm ham muốn tình dục.
Nguyên nhân là do yến huyết có chứa 11,4% chất L-Arginine có khả năng điều chỉnh, lấy lại sự cân bằng khi nam giới bị rối loạn sinh lý. Nhờ vậy, nếu sử dụng yến thường xuyên, đấng mày râu sẽ cải thiện đáng kể khả năng tình dục cũng như sức khỏe tổng thể của mình.
Hỗ trợ cho hoạt động của hệ thần kinh
Các hoạt chất Aspartic acid, Serine, Glutamic acid… có trong huyết yến giúp tăng cường hoạt động của hệ thần kinh, tái tạo năng lượng cho tế bào, cải thiện tình trạng suy giảm trí nhớ đồng thời giúp đầu óc minh mẫn, tỉnh táo hơn.
Bên cạnh đó, với những người lao động trí óc mệt mỏi, thường xuyên trong tình trạng căng thẳng, phải chịu nhiều áp lực thì sử dụng hồng yến sẽ giúp giảm thiểu stress, giải tỏa tinh thần và lấy lại được sự hào hứng trong công việc.
Lợi ích với hệ tiêu hóa
Chất Threonine có trong hồng yến có những tác dụng hữu ích với hệ thống tiêu hóa. Cụ thể, chất này sau khi đi vào cơ thể sẽ giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, tăng cường khả năng hấp thu các chất dinh dưỡng khi đi qua đây.
Chính nhờ công dụng này mà yến huyết được sử dụng để bổ sung cho những ai có thể trạng suy nhược, ăn không ngon miệng, trẻ nhỏ biếng ăn, thiếu cân so với tiêu chuẩn hoặc người mới ốm dậy tiêu hóa kém, ăn không ngon miệng.
Phòng ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng huyết yến có khả năng phòng ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư. Theo đó, thành phần dinh dưỡng của hồng yến có thể ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư trong cơ thể.
Ngoài ra, yến còn giúp tăng sức đề kháng, cải thiện hệ miễn dịch giúp cơ thể phòng ngừa các bệnh lý nguy hiểm, trong đó có ung thư.
Hướng dẫn cách sử dụng yến huyết để đạt hiệu quả cao nhất
Có thể thấy huyết yến sở hữu hàng loạt những công dụng tuyệt vời với sức khỏe con người. Tuy nhiên để sản phẩm này phát huy tối ưu công dụng thì việc sử dụng như thế nào là vấn đề rất quan trọng.
Dưới đây là thông tin hướng dẫn cách làm một số món ăn sử dụng yến huyết mà độc giả cần tham khảo:
Yến huyết chưng đường phèn
Đối với yến sào nói chung và yến huyết nói chung, chưng với đường phèn là một cách đơn giản nhất, không tốn nhiều thời gian và công sức mà vẫn đảm bảo giữ nguyên những thành phần dinh dưỡng quý giá.
Vậy chưng yến sao cho ngon và bổ? Người dùng nên làm theo các bước dưới đây:
- Chuẩn bị: Huyết yến một lượng vừa đủ, 2 lát gừng tươi và đường phèn.
- Cách 1: Cho yến và gừng tươi vào thố cùng với một chút nước, đậy nắp rồi đem chưng cách thủy khoảng 15 phút. Cho thêm đường phèn và tiếp tục chưng thêm 5 phút nữa cho đường tan hết. Dùng món ăn ngay khi còn nóng ấm.
- Cách 2: Ngâm yến với nước tới khi yến nở hết rồi chia đều vào các chai thủy tinh, tùy lượng yến để chuẩn bị số lượng chai thủy tinh cho phù hợp. Đổ thêm nước vào chai rồi đặt các chai vào nuồi đun cách thủy 10-15 phút. Sau đó cho thêm đường phèn rồi chưng thêm 5 phút. Sau khi chưng có thể dùng ngày hoặc để nguội bớt rồi để vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần trong vòng 1 tuần. Nên hâm lại trước khi ăn.
Chè yến huyết
Để gia tăng thêm hương vị, kết hợp thêm một số thực phẩm khác tốt cho sức khỏe thì người dùng có thể thực hiện nấu chè yến huyết.
- Chuẩn bị: Yến huyết (10g), hạt sen tươi (50g), hạt bạch quả (50g), củ năng (50g), gừng tươi (3-4 lát), đường phèn (5g), lá dứa (2-3 lá) và 1 lít nước lọc.
- Ngâm yến trong khoảng 1-2 giờ đến khi nào tổ yến nở tơi và mềm thì dùng nhíp nhặt sạch lông, rửa dưới vòi nước để loại bỏ hoàn toàn các tạp chất.
- Hạt sen bóc vỏ, bỏ phần lõi nếu không ăn được vị đắng rồi hấp chín mềm.
- Bạch quả cũng bóc vỏ, rửa sạch và luộc chín mềm.
- Lá dứa rửa sạch và cắt thành từng khúc.
- Củ năng gọt vỏ, rửa và cắt hình hạt lựu và chần qua nước sôi.
- Đổ đường phèn và nước lọc vào nồi, hòa tan đường. Cho lá dứa vào nấu cùng để tăng độ thơm ngon cho món ăn.
- Khi đường đã tan thì cho tất cả các nguyên liệu vào, trừ yến huyết rồi để sôi nhỏ lửa trong khoảng 10-15 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị và mềm hơn.
- Sau khi sơ chế sạch phần tổ yến thì cho vào hũ có nắp đậy, đổ nước ngập vừa đủ yến, cho thêm vài lát gừng rồi chưng trong khoảng 20-30 phút tới khi nào sợi yến nở mềm đều là dừng.
- Cho chè ra bát rồi để phần yến chưng lên trên rồi thưởng thức.
Lưu ý: Không nên chưng yến quá lâu vì sẽ khiến tổ yến bị nhão, mất đi độ dai ngon tự nhiên và làm thất thoát nhiều thành phần dinh dưỡng có trong tổ yến.
Yến huyết chưng táo Hàn và hạt chia
Một món ăn bổ dưỡng khác mà người dùng có thể tham khảo và thực hiện là yến huyết chưng táo Hàn và hạt chia.
- Chuẩn bị: Huyết yến (2-5g), đường phèn, hạt chia và 1 quả táo Hàn.
- Yến đem ngâm nước cho nở rồi rửa sạch. Hạt chia cũng rửa sạch rồi ngâm nước ít nhất 5 phút. Táo rửa rồi bổ làm đôi.
- Cho yến, hạt chia, táo đỏ vào thố chưng yến rồi cho đủ ngập nước. Sau đó tiến hành chưng cách thủy, để sôi liu riu trong khoảng 15-20 phút tới khi yến chín mềm. Tiếp tục cho thêm đường phèn đun cho đường tan rồi tắt bếp.
Yến huyết chưng sữa tươi
Đa dạng các món ăn với huyết yến bằng cách thực hiện món yến huyết chưng sữa tươi khá đơn giản và bổ dưỡng dưới đây:
- Chuẩn bị: Yến (2-5g), sữa tươi không đường (100-250ml), đường phèn.
- Ngâm tổ yến cho nở hết rồi cho vào thố cùng với sữa tươi. Đậy nắp rồi đặt thố vào nồi chưng cách thủy khoảng 20 phút sau đó cho thêm đường phèn.
Chè huyết yến, hạt sen, táo đỏ và long nhãn
Bằng việc kết hợp với hạt sen, táo đỏ và long nhãn, chúng ta có được một món ăn vừa ngon miệng, thanh mát lại bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe.
- Chuẩn bị: Yến huyết (2-5g), táo đỏ, hạt chia, hạt sen và đường phèn.
- Sơ chế các nguyên liệu: Yến ngâm với nước cho nở, táo đỏ rửa sạch rồi cắt thành từng lát mỏng, hạt chia rửa sạch rồi ngâm nước, hạt sen rửa rồi hầm chín mềm.
- Cho tất cả các nguyên liệu vào thố chưng kèm một ít nước rồi đem nấu cách thủy. Cho đường phèn vào sau khi nấu khoảng 15 phút. Khi nào đường tan hết thì tắt bếp.
Yến sào chưng lê Hàn Quốc
Đem yến kết hợp cùng quả lê cũng sẽ tạo nên một món ăn vô cùng bổ dưỡng, thích hợp cho những ai đang có nhu cầu bồi bổ sức khỏe.
- Chuẩn bị: Yến sào, lê Hàn Quốc, mật ong và nước lọc.
- Cách 1: Sau khi ngâm yến thì cho vào thố cùng lê Hàn đã gọt vỏ, cắt hình hạt lựu. Chưng cách thủy tới khi các nguyên liệu chín mềm thì dừng lại. Khi nào đem ra ăn thì cho thêm mật ong.
- Cách 2: Đem cắt phần đầu quả lê rồi nạo hết phần ruột tạo hình một chiếc bát nhỏ. Bỏ yến đã ngâm vào lòng quả lê, thái phần ruột lê đã nạo thành hạt lựu rồi bỏ vào trong. Đem chưng cách thủy như cách 1.
Yến huyết tần tim gà
Bên cạnh các món ngọt kể trên, người dùng yến có thể đổi gió với các món mặn cũng khá bổ dưỡng, tiêu biểu là món yến huyết tần tim gà.
- Chuẩn bị: Tổ yến (2-5g), tim gà (3-5 quả), hạt sen (10 hạt), táo đỏ (2 quả), nấm đông cô (2 cái), muối và rau thơm.
- Ngâm yến nở đều rồi rửa sạch; tim gà rửa rồi thái lát; hạt sen hầm chín; táo đỏ bổ đôi; nấm đông cô ngâm nở rồi thái lát.
- Cho tất cả các nguyên liệu vào thố rồi đem chưng cách thủy tới khi chín mềm thì cho thêm chút muối sao cho vừa ăn và rau thơm giúp tăng hương vị.
Yến huyết và càng cua
Yến huyết và càng cua là những món ăn giàu dinh dưỡng. Khi kết hợp cả 2 sản phẩm này sẽ tạo nên món ăn bổ dưỡng, không chỉ tốt cho xương khớp mà còn tốt cho da dẻ, tuần hoàn máu.
- Chuẩn bị: Yến huyết (3-6g), 2 càng cua loại lớn, 2 cái nấm đông cô, nửa bắp ngô, 2 thìa cà phê bột năng, dầu ăn, muối, hành và rau mùi.
- Ngâm yến cho nở, luộc chín càng cua rồi bỏ vỏ, gỡ lấy phần thịt, nấm đông cô sau khi ngâm nước thì thái lát, ngô thái lát.
- Bước đầu chưng yến cho chín mềm. Sau đó, cho dầu ăn vào nồi đun sôi rồi xào nấm đông cô cho dậy mùi. Cho thêm 300ml nước lọc khi sôi thì cho thêm muối, ngô rồi đun thêm 10 phút.
- Hòa tan bột năng với nước sau đó cho bột năng, thịt càng cua, tổ yến đã chưng vào nồi đun nhỏ lửa tới khi chín mềm thì tắt bếp.
- Khi ăn cho rau mùi đã thái nhỏ vào cho món ăn thêm thơm ngon.
Giải đáp một số thắc mắc về yến huyết
Xung quanh việc sử dụng yến huyết mỗi ngày, người dùng còn khá nhiều thắc mắc liên quan. Dưới đây là lời giải đáp cụ thể cho từng câu hỏi có liên quan tới huyết yến.
Yến huyết khác gì so với yến trắng?
Để phân biệt yến trắng và yến huyết, bạn có thể dễ dàng thực hiện dựa trên các yếu tố màu sắc của từng loại:
Yến trắng thông thường có màu trắng ngà, đã tinh chế và được lấy hết phần lông và tạp chất. Mặt tổ yến hơi dày và sợi yến dai. Nó còn thường được gọi với cái tên là bạch yến. Huyết yến là tổ yến có màu đỏ tươi, có giá thành cao hơn vì khá khan hiếm.
Về giá trị dinh dưỡng, yến huyết có thành phần dinh dưỡng cao hơn một chút và khó khai thác hơn vì thời gian hình thành lâu hơn bạch yến.
Những đối tượng nào không được sử dụng yến huyết?
Mặc dù yến huyết có rất nhiều công dụng đối với sức khỏe của con người nhưng cũng có những đối tượng không nên sử dụng loại thực phẩm này vì có thể gây nên một số ảnh hưởng nguy hại.
- Người kém hấp thu dinh dưỡng: Yến huyết được khuyến khích sử dụng cho những người gầy yếu, suy nhược cơ thể. Tuy nhiên với những ai có đường tiêu hóa kém, khả năng hấp thu dinh dưỡng không tốt thì không nên bổ sung quá nhiều yến vì sẽ dẫn tới tình trạng dư thừa, làm rối loạn tiêu hóa.
- Người sốt, bị cảm, đau đầu, chướng bụng và đau bụng: Với những đối tượng này, cơ thể đang gặp vấn đề, cần tăng cường đào thải độc tố nên việc bổ sung yến sẽ khiến hệ tiêu hóa phải chịu thêm áp lực và ngày càng suy yếu.
- Người mắc tình trạng viêm nhiễm cấp tính: Những người đang mắc chứng viêm da, viêm phế quản, viêm nhiễm đường tiết niệu không nên sử dụng yến huyết vì yến sào có tính bình, không thể chống lại các tác nhân gây viêm nhiễm.
- Trẻ em dưới 7 tháng tuổi: Đối với trẻ dưới 7 tháng tuổi, sữa
mẹ hoặc sữa công thức là thực phẩm chủ yếu nên phụ huynh không nên sử dụng yến huyết để bổ sung cho trẻ. Ngoài ra, hệ tiêu hóa của trẻ chưa hoàn thiện nên không thể tiêu hóa một thực phẩm giàu dinh dưỡng như yến huyết.
Làm sao để phân biệt yến huyết thật – giả?
Cách phân biệt yến huyết thật – giả cũng là một thông tin được nhiều người tìm hiểu vì giá thành của yến khá cao nên hiện nay có nhiều cá nhân hoặc đơn vị làm giả gây nhiễu loạn thị trường.
Để xác định được loại yến có chất lượng thì người dùng cần ghi nhớ những thông tin dưới đây:
- Yến giả thường được tẩm phẩm màu nên khi ngâm với nước sẽ ra màu. Khi cho yến vào nước trà xanh, yến chuyển màu đen sẫm thì là yến giả.
- Yến huyết chất lượng cao khi ngửi có mùi muối biển, khi ngâm rất lâu mới nở hết.
Do vậy để đảm bảo mua được sản phẩm yến huyết chất lượng, người dùng cần tìm hiểu và lựa chọn các đơn vị bán hàng và phân phối có uy tín.
Yến huyết có giá bao nhiêu? Mua ở đâu?
Hiện nay trên thị trường có hai loại yến huyết là yến huyết thô và yến huyết tinh chế. Mỗi loại lại có giá thành khác nhau. Cụ thể:
- Yến huyết thô: Khoảng 24 triệu đồng/100g.
- Yến huyết tinh chế: Khoảng 26 triệu đồng/100g.
Để có thể mua được sản phẩm yến huyết chất lượng, người dùng có thể tới Trung tâm Nghiên cứu và Nuôi trồng Dược liệu Vietfarm với hệ thống 10 cửa hàng trên toàn quốc.
Sản phẩm yến huyết tại đây đã được chọn lọc, sơ chế và bảo quản theo quy trình đạt tiêu chuẩn, đảm bảo giữ nguyên các thành phần dinh dưỡng có trong yến huyết khi tới tay người dùng.
Như vậy với những thông tin quan trọng về yến huyết, người dùng đã có thể biết được thành phần, công dụng và cách sử dụng của một sản phẩm rất giàu dinh dưỡng và quý hiếm.
Xem thêm: Rối loạn tiêu hóa nên ăn gì? 11 loại thực phẩm cải thiện tiêu hóa nhanh chóng