Uống nước Đậu Đen Rang có tác dụng gì?

Ngăn ngừa bệnh tim mạch, kiểm soát đường huyết, cải thiện hoạt động tiêu hóa và tăng cường trí nhớ là các tác dụng chính của nước đậu đen rang. Tuy nhiên sử dụng quá nhiều đậu đen có thể gây đầy bụng, khó chịu và giảm hấp thu canxi, kẽm, sắt từ các loại thực phẩm khác.

Thành phần dinh dưỡng trong đậu đen

Đậu đen là một trong những loại ngũ cốc chứa thành phần dinh dưỡng dồi dào và đa dạng. Trung bình 86g đậu đen có thể cung cấp những chất dinh dưỡng sau đây:

Năng lượng: 114 kilocalories
Chất béo: 0.46g
Chất xơ: 7.5g
Carbohydrate: 20.39g
Protein: 7.62g
Đường: 0.28g
Magie: 60mg
Sắt: 1.81mg
Canxi: 23mg
Phốt pho: 120mg
Vitamin K: 2.8mg
Niacin: 0.434mg
Kẽm: 0.96mg
Natri: 1mg
Kali: 305mg
Thiamin: 0.21mg
Folate: 128mg

Ngoài ra đậu đen còn chứa các chất chống oxy hóa như quercetin, kaempferol, saponin, anthocyanin,…

Tác dụng của nước đậu đen rang đối với sức khỏe

Đậu đen có thể được dùng để nấu chè, các món hầm hoặc chế biến thành các món bánh ngọt. Bên cạnh đó, đậu đen còn có thể được rang chín và nấu nước uống. Sử dụng nước đậu đen rang thường xuyên có thể đem lại những công dụng sau:

1. Nước đậu đen cung cấp nguồn đạm lành mạnh

Protein (đạm) là một trong những thành phần dinh dưỡng cần thiết đối với cơ thể. Thông thường đạm thường có trong các loại thịt động vật như thịt cá, lợn, gà, vịt và bò. Tuy nhiên đạm động vật có mặt hạn chế là khó hấp thu, tăng áp lực lên hệ tiêu hóa và dễ gây tăng cân.

Nguồn đạm từ đậu đen thường dễ chuyển hóa và không gây tăng cân như đạm động vật

Ngoài ra bạn cũng có thể bổ sung nguồn đạm lành mạnh từ nước đậu đen rang và các loại đậu khác. Dung nạp protein từ thực vật có thể tăng cường sức khỏe, cân bằng hệ tiêu hóa và củ
ng cố hệ miễn dịch.

2. Cân bằng điện giải và cải thiện tình trạng hạ kali huyết

Nước đậu đen rang cung cấp cho cơ thể hàm lượng kali và một lượng chất lỏng tương đối. Điều này giúp đảm bảo hoạt động của các cơ quan và cân bằng điện giải trong cơ thể.

Thiếu hụt kali có thể dẫn đến một số triệu chứng như rối loạn nhịp tim, mệt mỏi và chuột rút. Vì vậy bổ sung nước đậu đen thường xuyên có thể điều hòa điện giải và cải thiện một số triệu chứng do hạ kali huyết.

3. Ngăn ngừa thiếu máu và dị tật bẩm sinh

Ngoài hàm lượng kali dồi dào, nước đậu đen rang còn cung cấp hàm lượng vitamin B9 tương đối lớn. Đây là một dạng vitamin tan trong nước nên không thể tích trữ trong cơ thể. Vì vậy bạn cần dung nạp thực phẩm giàu vitamin B9 mỗi ngày để đáp ứng nhu cầu thiết yếu của cơ thể.

Thiếu hụt loại vitamin này có thể dẫn đến bệnh thiếu máu megaloblastic (bệnh thiếu máu hồng cầu khổng lồ). Bệnh lý này có thể dẫn đến một số triệu chứng như khó thở, người mệt mỏi, suy nhược,… Ngoài ra thiếu hụt vitamin B9 trong thời gian thai kỳ còn dẫn đến các dị tật bẩm sinh như gai đôi cột sống, kém phát triển não,…

Chính vì vậy việc bổ sung nước đậu đen rang thường xuyên có thể ngăn ngừa thiếu máu và giảm nguy cơ hình thành các dị tật bẩm sinh ở thai nhi.

4. Cải thiện tình trạng thiếu máu do sắt

Thiếu máu do sắt là tình trạng sức khỏe ảnh hưởng đến hơn 30% dân số thế giới. Bệnh lý này có thể gây ra một số triệu chứng như đau đầu, mệt mỏi, yếu, lạnh chân tay,…

Đậu đen cung cấp hàm lượng sắt dồi dào, giúp tăng sản sinh hồng cầu và giảm nguy cơ thiếu máu

Để cải thiện thiếu máu do sắt, bạn có thể bổ sung nguyên tố vi lượng này bằng cách dùng nước đậu đen rang mỗi ngày. Với hàm lượng 1.81mg sắt/ 86g, đậu đen có thể cung cấp hàm lượng sắt cần thiết và thúc đẩy quá trình sản sinh hồng cầu.

5. Tăng cường hoạt động của cơ quan tiêu hóa

Nước đậu đen không chỉ cung cấp chất lỏng mà còn bổ sung cho cơ thể hàm lượng chất xơ lớn, bao gồm chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan.

Trong đó, chất xơ hòa tan có tác dụng điều hòa nhu động ruột, tăng thể tích và làm mềm phân. Từ đó giúp thúc đẩy hoạt động của đường ruột và hạn chế nguy cơ táo bón. Hơn nữa bổ sung chất xơ thường xuyên còn có thể giảm nguy cơ tăng cân, béo phì, táo bón, nứt kẽ hậu môn, trĩ,…

Bên cạnh đó, chất xơ hòa tan trong đậu đen lại có tác dụng ổn định đường huyết và hạ mức cholesterol tích tụ trong cơ thể.

6. Làm giảm triệu chứng của viêm khớp dạng thấp

Viêm khớp dạng thấp là tình trạng khớp bị viêm do hoạt động rối loạn của hệ miễn dịch. Bệnh xảy ra khi hệ miễn dịch tạo ra kháng thể nhằm tấn công vào các sụn và mô mềm bao xung quanh khiến khớp bị sưng đỏ, đau nhức và giảm khả năng vận động.

Bổ sung nước đậu đen rang có thể đào thải các gốc tự do và giảm hiện tượng viêm ở sụn khớp. Ngoài ra chất xơ trong đậu đen còn có tác dụng ức chế các thành phần trung gian kích thích phản ứng viêm.

7. Giảm nguy cơ mắc các bệnh lý mãn tính

Với thành phần chống oxy hóa đa dạng và dồi dào, uống nước đậu đen rang thường xuyên có thể ức chế gốc tự do và giảm thiểu nguy cơ mắc các chứng bệnh do thoái hóa như ung thư, tim mạch, Alzheimer, Parkinson,…

Đậu là một trong những nhóm thực phẩm có hàm lượng chất chống oxy hóa cao, trong đó đậu đen chứa hàm lượng anthocyanin cao nhất. Thành phần này có tác dụng ức chế quá trình sản sinh gốc tự do và bảo vệ các tế bào trong cơ thể khỏi ảnh hưởng của những yếu tố gây hại.

8. Dùng nước đậu đen thường xuyên làm giảm nguy cơ ung thư

Bổ sung thực phẩm chống oxy hóa là biện pháp duy trì sức khỏe và giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, các phytochemical trong đậu đen (tannin và flavonoid) có thể ngăn chặn quá trình loạn sản bất thường ở tế bào và giảm thiểu nguy cơ hình thành khối u ác tính.

Dùng nước đậu đen thường xuyên giúp làm giảm nguy cơ ung thư – đặc biệt là ung thư đạ
i tràng

Ngoài ra uống nước đậu đen rang thường xuyên còn làm nguy cơ ung thư đại tràng – loại ung thư tiêu hóa phổ biến thứ 3 trên thế giới. Trong một nghiên cứu cụ thể, các chuyên gia đã chứng minh rằng việc bổ sung đậu đen 2 lần/ tuần có thể làm giảm nguy cơ ung thư đại tràng thấp hơn 50%.

9. Cải thiện trí nhớ và giảm nguy cơ thoái hóa thần kinh

Một chén đậu đen nhỏ (86g) có thể cung cấp đến 172% lượng Molypden mà cơ thể cần. Thành phần này có khả năng tăng cường trí nhớ và ngăn chặn tình trạng thoái hóa thần kinh.

Bổ sung nước đậu đen rang và một số món ăn khác từ loại thực phẩm này thường xuyên có thể cải thiện hoạt động của não bộ và giảm nguy cơ phát triển chứng mất trí nhớ và bệnh Alzheimer.

10. Đậu đen – Nguồn cung cấp Omega 3 dồi dào

Omega 3 là một axit béo thiết yếu cần thiết do tim mạch và não bộ. Tuy nhiên cơ thể không tự tổng hợp axit béo này mà phải bổ sung thông qua chế độ dinh dưỡng.

Thông thường, Omega 3 có nhiều trong quả bơ, trứng, dầu ô liu, cá hồi, cá thu,… Tuy nhiên các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, bổ sung 86g đậu đen có thể cung cấp đến 180mg Omega 3 ở dạng ALA (Axit alpha-linoleic).

Cung cấp đủ Omega 3 cần thiết cho cơ thể không chỉ đảm bảo sức khỏe tim mạch và hoạt động của não bộ mà còn giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, lupus ban đỏ hệ thống, bệnh Crohn, xơ vữa động mạch, suy tim,…

11. Giảm hàm lượng cholesterol trong cơ thể

Cholesterol là chất béo bão hòa gây hại cho cơ thể. Duy trì chế độ ăn uống thiếu khoa học, ít vận động và luyện tập có thể khiến nồng độ cholesterol trong máu tăng cao. Nếu không được kiểm soát kịp thời, cholesterol có thể tăng cao đột ngột và gây ra cơn đau tim, đột quỵ,…

Đậu đen và các loại đậu khác là những loại thực phẩm lành mạnh đối với người có nồng độ cholesterol cao. Các nghiên cứu cho thấy, bổ sung khoảng 150g đậu đen/ tuần có thể giảm 8% cholesterol trong cơ thể.

12. Đậu đen – Thực phẩm thay thế cho bệnh nhân tiểu đường

Tiểu đường là bệnh lý mãn tính có tiến triển dần theo thời gian. Bệnh lý này có thể dẫn đến một số biến chứng như cụt tứ chi, mù, huyết áp, suy thận, suy tim,…

Với bệnh nhân tiểu đường, chế độ ăn uống cần được kiểm soát nghiêm ngặt nhằm duy trì đường huyết ở mức ổn định và hạn chế tiến triển của bệnh. Để hiệu chỉnh lượng đường trong máu, bạn có thể sử dụng nước đậu đen rang mỗi ngày.

Ngoài ra, đậu đen còn chứa hàm lượng protein cao giúp cung cấp đủ năng lượng và thành phần thiết yếu cho cơ thể mà không tác động xấu đến tiến triển của bệnh.

13. Duy trì hệ thống xương khớp khỏe mạnh

Phốt pho, đồng, kẽm, mangan, canxi, magie và sắt trong nước đậu đen là những thành phần cần thiết để duy trì mật độ xương và bảo vệ sức khỏe xương khớp.

Bổ sung nước đậu đen rang thường xuyên giúp duy trì hệ xương khớp chắc khỏe

Trong đó kẽm và sắt là thành phần đảm bảo độ đàn hồi của xương. Phốt pho và canxi tham gia vào quá trình hình thành cấu trúc xương và duy trì hệ thống xương khớp chắc khỏe.

14. Uống nước đậu đen rang giúp hạ huyết áp

Nước đậu đen chứa hàm lượng kali dồi dào nhưng chỉ chứa một phần nhỏ natri. Trong đó natri là nguyên nhân khiến mạch máu co lại và làm tăng áp lực lên thành mạch. Ngược lại, kali có tác dụng giãn mạch máu và điều hòa huyết áp ở mức ổn định.

15. Ngăn ngừa các bệnh về tim mạch

Đậu đen chứa hàm lượng phytonutrient, vitamin B6, folate, kali và chất xơ dồi dào. Những thành phần này đều có tác dụng giảm cholesterol trong máu và hạn chế nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Ngoài ra đậu đen còn chứa saponin và quercetin. Saponin có tác dụng điều hòa cholesterol, ngăn ngừa tổn thương tim và hạ lipid máu. Còn quercetin có tác dụng chống viêm, giảm thiểu ảnh hưởng do cholesterol lipoprotein gây ra và giảm nguy cơ xơ vữa động mạch.

16. Nước đậu đen rang giúp làm đẹp da

Uống nước đậu đen vào những ngày nắng nóng có thể giải nhiệt cơ thể và giảm tình trạng cháy nắng. Bên cạnh đó đậu đen còn chứa hơn 10 loại axit amin có lợi và các khoáng chất, vitamin cần thiết. Những thành phần này có tác dụng thúc đẩy quá trình sản sinh collagen và duy trì làn da căng bóng, ẩm mịn.

Hướng dẫn nấu nước đậu đen rang đúng cách

Bổ sung nước đậu đen rang thường xuyên không chỉ hỗ trợ điều trị một số bệnh lý mãn tính mà còn giúp dưỡng da và duy trì vóc dáng cân đối. Bạn có thể nấu nước đậu đen theo hướng dẫn sau.

Hướng dẫn nấu nước đậu đen rang đúng cách

Chuẩn bị:

70 – 100g đậu đen

Thực hiện:

Rửa đậu đen với nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và các hạt hư, lép.
Vớt đậu đen ra rổ và để ráo bớt nước
Cho chảo lên bếp và đợi cho chảo nóng
Sau đó đổ đậu đen vào rang với lửa vừa
Khi đậu dậy mùi thơm, bạn nên cho đậu vào nồi
Thêm 1 lít nước sôi vào và đun sôi cho đến khi đậu mềm nhừ

Những lưu ý khi uống nước đậu đen rang

Đậu đen và các loại đậu khác đều có chứa galactans – một loại đường phức hợp mà cơ thể không thể chuyển hóa hoàn toàn. Vì vậy sử dụng nước đậu đen rang có thể gây khó chịu và đầy bụng.
Nước đậu đen rang có tính mát nên thích hợp dùng cho những ngày nắng nóng. Tuy nhiên tránh dùng trong thời gian dài vì có thể gây hư hại tỳ vị.
Thành phần phytate trong nước đậu đen rang có thể giảm mức độ hấp thu canxi, kẽm và sắt trong các loại thực phẩm khác. Do đó bạn chỉ nên sử dụng khoảng 200g đậu đen/ tuần.
Khi uống nước đậu đen để điều trị bệnh, nên dùng cả nước và cái. Không nên cho thêm đường vào vì có thể làm tăng đường huyết và ảnh hưởng xấu đến quá trình điều trị.

Bổ sung nước đậu đen thường xuyên có thể đem lại nhiều công dụng hữu ích đối với sức khỏe. Tuy nhiên bạn chỉ nên sử dụng đậu đen với liều lượng thích hợp để giảm thiểu các tác dụng không mong muốn.