Thực đơn chế độ dinh dưỡng, ăn uống cho người tiểu đường

Chế độ dinh dưỡng hợp lý có vai trò rất quan trọng trong việc kiểm soát tình trạng bệnh tiểu đường và làm chậm các biến chứng nguy hiểm ảnh hưởng đến sức khỏe. Vì vậy, người bệnh nên xây dựng thực đơn ăn uống phù hợp sẽ có tác dụng rất tốt đối với tình trạng bệnh.

Ảnh hưởng của chế độ ăn uống đến người bị tiểu đường

Chế độ ăn uống có vai trò rất quan trọng trong việc hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường. Xây dựng một chế độ ăn uống hợp lý nhằm điều chỉnh lượng đường huyết tốt, duy trì cân nặng theo mong muốn nhưng vẫn đảm bảo cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cho cơ thể. Điều này giúp người bệnh có đủ sức khỏe để hoạt động và công tác phù hợp theo từng cá nhân.

Nhu cầu năng lượng của bệnh nhân tiểu đường cũng giống như người bình thường. Thông thường, mức nhu cầu năng lượng chung cho bệnh nhân điều trị tại bệnh viện là 25Kcal/kg/ngày. Mức nhu cầu này có thể tăng hay giảm còn tùy thuộc vào tình trạng bệnh của mỗi người. Tuy nhiên, chúng thường có đặc điểm chúng là:

• Tùy thuộc vào giới tính và độ tuổi
• Thùy thuộc vào tính chất công việc nặng hay nhẹ
• Tùy thuộc vào thể trạng gầy hay béo

Nguyên tắc xây dựng chế độ ăn uống cho người bị tiểu đường

Thực đơn ăn uống cho người bị tiểu đường phải đảm bảo các yêu cầu như ổn định lượng đường huyết, kiểm soát huyết áp, bảo vệ tim mạch giúp làm chậm các biến chứng của bệnh tiểu đường. Nguyên tắc cơ bản trong chế độ ăn uống của người bị tiểu đường là hạn chế chất bột đường để tránh tăng đường huyết sau khi ăn và hạn chế các chất béo bão hòa để tránh tối loạn chuyển hóa. 

• Ăn nhiều rau xanh và trái cây, các loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp có vai trò kiểm soát đường huyết trong máu.
• Hạn chế sử dụng các loại thực phẩm giàu tinh bột như khoai tây trắng, bánh mỳ trắng, sợi mỳ trắng,… chỉ nên ăn như món phụ có hàm lượng nhỏ.
• Không nên ăn đồ ngọt có hàm lượng calo cao như kem, loại bỏ đồ uống chứa đường ngọt, giảm uống nước ép trái cây.
• Trong hầu hết các bữa ăn nên sử dụng các loại protein lành mạnh như cá, đậu, thịt gà không da,… 
• Ưu tiên lựa chọn những loại thực phẩm chất béo có lợi cho sức khỏe như dầu oliu, bơ,.. hạn chế sử dụng chất béo bão hòa từ sữa.
• Ăn chậm nhai kỹ và dừng lại khi đã thấy no, ăn đầy đủ ba bữa và đặc biệt không bỏ bữa sáng.

Chế độ ăn của người bị tiểu đường phải được xây dựng sao cho phù hợp, giúp cung cấp cho người bệnh lượng đường ổn định, điều độ và hợp lý bề giờ giấc và số lượng thức ăn trong các bữa chính và bữa phụ.

Thực đơn ăn uống cho người bị tiểu đường

Người bị tiểu đường nên tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng để có thể xây dựng thực đơn ăn uống phù hợp với tình trạng của bản thân. Bên cạnh đó, người bệnh cũng nên tuân thủ nguyên tắc ăn uống cơ bản đ
ể không ảnh hưởng đến sức khỏe, ăn uống đầy đủ các chất dinh dưỡng và hạn chế tối đa lượng đường trong khẩu phần ăn mỗi ngày. 

Dưới đây là thực đơn ăn uống dành cho người bị tiểu đường đã được được chuyên gia kiểm định phù hợp bạn có thể tham khảo:

– Thực đơn 1:

Thời gian	Món ăn	Số lượng	Năng lượng (Kcal)
7h	Bún mọc	1 tô vừa	248
9h	Đu đủ chín	200g	70
11h	Cơm Chả cá Canh bắp cải thịt heo Su su luộc	3/4 bát 3 viên 1 bát 130g	359
13h	Lê	150g	68
17h	Cơm Cá kèo kho rau răm Canh cải xoong thịt heo Đậu bắp luộc	3/4 bát cơm 4 con 1/2 bát 170g	354
19h	Sữa dành cho người tiểu đường	27g	118

 

– Thực đơn 2:

Thời gian	Món ăn	Số lượng	Năng lượng (Kcal)
7h	Bánh mỳ trứng	1 cái vừa	333
9h	Bưởi	4 múi	48
11h	Cơm Thịt gà kho gừng Canh bí đao Canh rau lang luộc	1 bát 50g 1 bát 500g	431
13h	Thanh long	170g	68
17h	Cơm Đậu hũ nhồi thịt sốt cà Canh rau dền tôm tươi	1 bát 1/2 miếng 1 bát	428
19h	Sữa dành cho người bị tiểu đường	32g	140

 

– Thực đơn 3:

Thời gian	Món ăn	Số lượng	Năng lượng (Kcal)
7h	Bún riêu	1 tô vừa	392
11h	Cơm Cá thu sốt cà Canh cải xanh nấu cá thác lác Bí xanh luộc Ổi	1 chén 1/2 khứa 1 chén 200g	498
13h	Thanh long	1/2 trái nhỏ	80
17h	Cơm Tép kho Canh mồng tơi nấu tôm Bông cải Ổi	1 chén 11 con 1 bó 170g 150g 1/2 trái	477
19h	Sữa dành cho người bị tiểu đường	36g	158

 

– Thực đơn dành cho bệnh nhân tiểu đường xây dựng trong một tuần:

	Sáng (6h-7h)	Trưa (11h – 12h)	Chiều (15h)	Tối (17h – 18h)
Thứ hai	Phở gà 2 múi bưởi	Một bát cơm Canh bí đỏ nấu thịt Thịt chưng trứng, nấm mèo Dưa hấu, dưa chuột, cà chua	1 chiếc bánh flan	Một bát cơm Thịt kho đậu hũ Dưa cải 3 quả táo ta
Thứ ba	6 chiếc bánh há cảo 1 quả quýt	Một bát cơm Canh măng chua cá hồi Thịt kho trứng Rau muốn luộc 1/2 quả lê	1 chiếc bánh flan nhỏ	Một bát cơm Canh cải xoong nấu tôm Thịt kho đậu Dưa cải 3 trái táo ta
Thứ tư	Bánh canh thịt Nho	Một bát cơm Canh bầu nấu tôm Xíu mại Rau càng cua trộn dầu dấm 1 quả sa bô chê	Bánh quy ít đường	Một bát cơm Canh cải xanh nấu thịt Gà nấy nấm 1/2 miếng thanh long
Thứ năm	Bánh mỳ cá hộp 1 – 2 miếng mãng cầu xiêm	Bún mọc 1 chiếc bánh xu kem	1/2 trái bắp luộc	Một bát cơm Canh bắp cải nấu thịt Cá hú kho Rau lang luộc 4 quả chôm chôm
Thứ sáu	1 tô hoành thánh 1/2 quả vú sữa	Một bát cơm Canh rau dền, mồng tơi Đậu que luộc 2 quả hồng	1 hộp sữa chua	Một bát cơm Canh bí đao nấu thịt nạc Khổ qua xào trứng 1/2 quả táo
Thứ bảy	1 đĩa bánh cuốn 1 miếng dứa	Hủ tiếu bò kho 1 miếng dưa hấu	1 chiếc bánh flan nhỏ	Một bát cơm Canh đậu hũ hẹ thịt Mực nhồi thịt sốt cà Súp lơ xào tỏi 1/2 trái ổi
Chủ nhật	1 bát cháo đậu đỏ 1/2 quả cam	1/2 bát mỳ quảng 3 quả măng cụt	1 miếng dưa lê	Một bát cơm Canh khổ qua hầm  Cá chép chưng tương 1 miếng thanh long

Trên đây là thông tin về chế độ ăn uống và một số thực đơn dành cho người bị tiểu đường bạn có thể tham khảo. Hy vọng chúng sẽ giúp ích cho bạn trong việc làm chậm quá trình phát triển của bệnh và ngăn ngừa các biến chứng có thể xảy ra. Bệnh cạnh đó, trong quá trình ăn uống người bệnh nên chú ý ăn chậm nhai kỹ giúp mang lại cảm giác no lâu, nên tăng cường bổ sung chất xơ để ngăn cản sự gia tăng nhanh chóng lượng đường trong máu.

Có thể bạn quan tâm:

• Người bệnh tiểu đường nên ăn gì, kiêng gì cải thiện nhanh?
• Các biến chứng của bệnh tiểu đường khiến bạn không dám nhìn

Xem thêm: Các món ăn bài thuốc cho người bị xuất huyết dạ dày